Prix du blé aujourd'hui –
Cours MATIF en direct et calculateur à la tonne (EUR)
Calculateur prix du blé – blé tendre, blé fourrager et blé dur
Historique du prix du blé en EUR par tonne
Prix du blé par unité aujourd'hui
| Unité | Prix (EUR) | Prix (USD) |
|---|---|---|
| Par tonne (MT) | – | – |
| Par 100 kg | – | – |
| Par kg | – | – |
| Par boisseau (CBOT) | – | – |
Prix du blé par type – par tonne
Qu'est-ce qui détermine le prix du blé à la tonne ?
Le prix mondial du blé se forme principalement sur deux marchés à terme : le CBOT (Chicago Board of Trade) pour le blé Soft Red Winter américain (ticker ZW=F, coté en US cents par boisseau) et le MATIF (Euronext Paris) pour le blé tendre européen dit "blé meunier" (coté en euros par tonne). Pour les acteurs du marché français, le MATIF est la référence centrale, avec des cotations publiées chaque jour ouvré et servant de base aux contrats de commercialisation entre agriculteurs, négociants et meuniers.
Le cours du blé reflété sur cette page est calculé à partir du CBOT ZW=F converti en EUR via le taux de change en vigueur. À titre d'exemple, un cours CBOT de 600 USX/boisseau correspond à environ 220 USD/tonne, soit environ 200 EUR/tonne selon le taux EUR/USD du moment.
La France, premier producteur de blé de l'UE
Avec une production annuelle de 35 à 38 millions de tonnes en conditions normales, la France est de loin le premier producteur de blé de l'Union européenne et figure parmi les cinq premiers exportateurs mondiaux de blé tendre. Le Bassin parisien, la Beauce, la Champagne crayeuse et le nord de la France concentrent l'essentiel de la production. FranceAgriMer publie chaque semaine des données de marché sur les quantités disponibles, la collecte et les exportations de céréales.
Blé tendre vs. blé dur — distinction fondamentale
La distinction entre blé tendre (Triticum aestivum) et blé dur (Triticum durum) est fondamentale sur le marché français. Le blé tendre est utilisé pour la farine panifiable, les biscuits et la pâtisserie. Le blé dur est destiné aux pâtes alimentaires et à la semoule ; il se produit principalement dans le sud de la France (Languedoc, Provence), au Canada, en Australie et en Amérique du Nord. Le blé dur est généralement 10–20% plus cher que le blé tendre.
Les céréales destinées à l'alimentation animale (blé fourrager) bénéficient d'un taux de TVA de 0%. La farine et le pain destinés à la consommation humaine sont soumis au taux réduit de 5,5%. Tous les prix affichés sur cette page sont hors TVA.
Le marché céréalier français : MATIF, FranceAgriMer et la filière blé
La filière blé en France est structurée autour de plusieurs acteurs clés : les organismes stockeurs (coopératives agricoles et négociants en grains) qui collectent le blé auprès des agriculteurs, les meuniers qui transforment le blé tendre en farine, et les exportateurs qui expédient le blé depuis les ports de Rouen, La Pallice, Dunkerque et Bordeaux.
FranceAgriMer et Arvalis — les références institutionnelles
FranceAgriMer est l'établissement public chargé du suivi des filières agricoles et de la publication hebdomadaire des bilans céréaliers (disponibilités, exportations, stocks). Arvalis – Institut du végétal est le centre technique de référence pour les céréales en France ; il publie des recommandations variétales, des essais agronomiques et des analyses de qualité protéique (teneur en protéines, indice de chute de Hagberg) utilisées pour classer le blé en qualités de meunerie.
La stratégie Cap Protéines
Dans le cadre du plan stratégique national de la PAC, la France a mis en œuvre une stratégie Cap Protéines visant à réduire la dépendance aux importations de protéines végétales (soja) en favorisant la production nationale de légumineuses et de céréales riches en protéines. Cette stratégie a des répercussions indirectes sur le marché du blé, en modifiant les assolements et les surfaces emblavées.
L'écart entre le blé meunier (prix MATIF) et le blé fourrager varie selon les saisons et les campagnes : en années de bonne qualité, cet écart peut atteindre 20–30 €/tonne ; en campagnes difficiles (pluies à la moisson, grains germés), il peut se réduire à 5–10 €/tonne lorsque beaucoup de blé déclasse en fourrager.
Questions fréquentes sur le prix du blé
Le prix du blé à la tonne en euros est mis à jour automatiquement toutes les 15 minutes sur cette page. Il est calculé à partir des futures CBOT ZW=F, converti en EUR via le taux de change en temps réel. Consultez l'affichage en haut de la page pour le cours actuel.
Le MATIF (désormais Euronext Paris) est la bourse à terme de référence pour le blé tendre en Europe, coté en euros par tonne. Fondé en France en 1986, il est utilisé par les négociants, meuniers et exportateurs européens comme base de prix. La France, premier producteur de blé de l'UE, donne un poids considérable à ce marché, qui influence les prix dans toute l'Europe continentale.
Le blé tendre (Triticum aestivum) est utilisé pour produire de la farine panifiable, des biscuits et de la pâtisserie. Le blé dur (Triticum durum) est destiné aux pâtes alimentaires et à la semoule. Le blé dur a une teneur en protéines plus élevée et une structure différente du gluten. Il est généralement 10–20% plus cher que le blé tendre et est produit principalement au Canada, en Australie et dans le sud de la France et de l'Italie.
En France, les céréales destinées à l'alimentation animale (blé fourrager) bénéficient d'un taux de TVA de 0%. Le pain et la farine destinés à la consommation humaine sont soumis au taux réduit de 5,5%. Les autres produits alimentaires transformés peuvent relever du taux intermédiaire de 10% ou du taux normal de 20%. Tous les prix sur cette page sont hors TVA.
La France produit en année normale entre 35 et 38 millions de tonnes de blé tendre, ce qui en fait le premier producteur de l'Union européenne et l'un des cinq premiers exportateurs mondiaux. Les régions phares sont le Bassin parisien, la Beauce, la Champagne crayeuse et le Nord-Pas-de-Calais. Les exportations françaises représentent généralement 15 à 20 millions de tonnes par campagne, principalement vers les pays tiers (Maghreb, Moyen-Orient) et les partenaires européens.
FranceAgriMer est l'établissement national des produits de l'agriculture et de la mer. Il publie chaque semaine des bilans céréaliers détaillant les disponibilités, les collectes, les exportations et les stocks pour le blé tendre, le blé dur, l'orge et autres céréales. Ces publications sont une référence pour les opérateurs de marché français et européens.
Arvalis – Institut du végétal est le centre technique de référence pour les grandes cultures en France. Il réalise des essais variétaux annuels, publie des recommandations agronomiques et analyse la qualité technologique du blé (teneur en protéines, indice de chute de Hagberg, valeur boulangère) après chaque récolte. Ses données sont utilisées par les meuniers et les négociants pour classer le blé en qualités de meunerie ou fourrager.
La Russie et l'Ukraine représentaient ensemble plus de 30% des exportations mondiales de blé avant 2022. L'invasion russe a provoqué une flambée des cours CBOT au-delà de 1300 USX/boisseau en mars 2022. Pour la France, cela a créé une opportunité d'exportation exceptionnelle, avec une demande accrue de pays acheteurs traditionnellement approvisionnés par la mer Noire. Mais la hausse des cours a aussi renchéri les coûts de production et pesé sur la filière boulangerie française.
Le prix du blé par kilogramme est obtenu en divisant le prix à la tonne par 1000. Pour un cours de 200 €/tonne, cela donne 0,20 €/kg. Pour connaître le prix au kilo en temps réel, consultez le tableau des prix sur cette page ou utilisez le calculateur en sélectionnant "Kilogramme" comme unité.
Le CBOT (ZW=F) cote le blé Soft Red Winter en US cents par boisseau, sur le marché américain. Le MATIF cote le blé tendre européen (blé meunier) en euros par tonne, depuis Paris. Pour les acteurs européens, le MATIF est la référence directe, mais les deux marchés sont étroitement corrélés par des mécanismes d'arbitrage. L'écart entre CBOT et MATIF peut varier de 10 à 30 USD/tonne selon les conditions régionales de production et de transport.
L'indice de chute de Hagberg (ou falling number) mesure l'activité alpha-amylasique de l'amidon du blé, indicateur de la qualité boulangère. Un indice supérieur à 220 secondes est généralement requis pour le blé meunier de qualité. Un indice bas (germes germés suite à des pluies à la moisson) déclasse le blé en fourrager avec une décote de prix de 15–30 €/tonne.
La stratégie Cap Protéines fait partie du plan stratégique national de la PAC française visant à réduire la dépendance aux importations de soja en développant la production nationale de légumineuses (pois, féveroles) et de céréales riches en protéines. Elle influence les surfaces emblavées en blé par modification des assolements, avec des aides incitatives au développement des cultures protéagineuses.
Les principaux ports d'exportation de blé français sont Rouen (première place portuaire céréalière d'Europe de l'Ouest), La Pallice (La Rochelle), Dunkerque et Bordeaux. Ces ports expédient le blé vers le Maghreb, le Moyen-Orient, l'Afrique subsaharienne et d'autres destinations mondiales. Rouen seul exporte plusieurs millions de tonnes de céréales par an.
1 boisseau de blé = 60 livres = 27,2155 kg. 1 tonne métrique de blé = 36,7437 boisseaux. Pour convertir un cours CBOT en US cents par boisseau en USD par tonne, multipliez par 36,7437 et divisez par 100. Exemple : 600 USX/boisseau × 36,7437 / 100 = 220,46 USD/MT.